Podstawowym aktem regulującym kwestie dotyczące przedmiotu działalności i kompetencji organów Państwowej Inspekcji – w tym Lubuskiego Państwowego Wojewódzkiego Inspektora Sanitarnego w Gorzowie Wlkp. jest ustawa z dnia 14 marca 1985 r. o Państwowej Inspekcji Sanitarnej (aktualny, ujednolicony tekst aktu dostępny na stronach sejmowych pod adresem: https://isap.sejm.gov.pl/isap.nsf/DocDetails.xsp?id=WDU19850120049). Rozdział 1 ww. ustawy określa zadania i zakres działania Państwowej Inspekcji Sanitarnej, natomiast Rozdział 3 uprawnienia Państwowej Inspekcji Sanitarnej. Właściwość instancyjna organów Państwowej Inspekcji Sanitarnej szczebla wojewódzkiego została określona natomiast w art. 12 ust. 1a i ust. 2 pkt 1 ww. ustawy.